Женский интернет-журнал FeminaLife.ru


ПАСТА С СЫРНЫМ СОУСОМ: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

05.05.14 | Раздел: Дом и Семья » На кухне | Просмотров: 714 | Автор: FeminaLife

Сырный соус


Итальянская паста во всех ее вариациях сначала полюбилась туристам, приезжающим в Рим и Милан. А теперь ее можно найти в меню любого уважающего себя ресторана. Ее часто приправляют соусом – томатным, мясным, базиликовым. Но самый популярный соус к макаронным изделиям – сырный. Собственноручно приготовленный его вариант не идет ни в какое сравнение с магазинным соусом...

Универсальный сырный соус 

1/2 ст. молока жирностью 2,5-6%, 1/2 ст. свежего куриного бульона, 1 ст.л. пшеничной муки, 100 гр. сыра «Российского» или «Эмменталя», 60 гр. сливочного масла, соль, черный перец. 

В сковороде с толстыми стенками растопите 1/2 количества сливочного масла. В горячее масло добавьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Молоко смешайте с бульоном и нагрейте примерно до 60-70°C, ни в коем случае не кипятите. Молочную смесь постепенно влейте в сковороду с мукой, интенсивно помешивая венчиком. Сыр нужно натереть на терке и добавить туда же. Посолите и приправьте черным перцем по вкусу. До нужной густоты соус можно развести все тем же молоком или бульоном. В готовый соус добавьте оставшееся сливочное масло, чтобы предотвратить появление комочков. 

Получившийся соус можно использовать при подаче спагетти, овощных и мясных запеканок, картофеля фри. Молоко по желанию легко заменить сливками, а вместо черного перца добавить свежую зелень. Когда классический рецепт Вам наскучит, попробуйте такие блюда из пасты с сырным соусом, как: 

Макароны с креветками и сырным соусом 

400 гр. спагетти, 300 гр. замороженных креветок, 1 ст. жирных сливок, 200 гр. плавленого сыра, 3 зубчика чеснока или 2 ч.л. чесночного порошка, 1/4 пучка кинзы, оливковое масло, соль, перец чили. 

Разморозьте и очистите креветки от панцирей. Небольшое количество оливкового масла раскалите на сковороде, приправьте острым красным перцем. Обжарьте креветки в течение 4-5 минут. Чеснок раздавите и добавьте к креветкам, обжаривайте еще 2-3 минуты. Спагетти отварите в большом количестве соленой воды, затем откиньте их на дуршлаг. На сковороде растопите натертый сыр, добавьте к нему сливки и нарубленную зелень. Выложите на тарелку спагетти, смешайте их с креветками и полейте сверху горячим сырным соусом. 

Фарфалле с протертыми томатами и сыром 

350 гр. фарфалле, 200 гр. рассольной греческой феты, 4 зубчика чеснока, 500 гр. помидоров в собственном соку или 3 свежих помидора среднего размера, 1/2 ст. оливкового масла, соль, черный перец. 

Чеснок нарежьте как можно тоньше и обжарьте на оливковом масле. Когда он приобретет золотистый цвет, добавьте к нему протертые томаты (натрите их на терке или купите готовые консервированные). Посолите и поперчите томатную смесь. Фету нарежьте кубиками или разомните чайной ложкой до состояния пюре. Фарфалле сварите в подсоленной воде, затем воду слейте. Макароны смешайте с томатно-сырным соусом и подайте на стол. 

Спагетти, приправленные соусом из сыра с благородной плесенью 

1 ст. молока жирностью 2,5%, 250 гр. сыра с плесенью (типа «Дор Блю»), 300 гр. спагетти, 1 небольшая сладкая луковица, 50 мл. оливкового масла, 2 ст.л. сливочного масла, соль, красный перец. 

Спагетти сварите с добавлением оливкового масла (тогда они не слипнутся и приобретут нежный вкус). Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем лук, предварительно нарезанный кольцами. Вылейте в сковороду молоко. Чеснок раздавите, сыр натрите на терке. Чеснок, красный перец, соль и сыр добавьте в сковороду с луком и нагретым молоком. Не забывайте постоянно мешать, чтобы сыр растворился в кипящем соусе. Получившимся соусом просто щедро полейте макароны перед подачей. 

Паста фетучини с копченым плавленым сыром и томатами 

250 гр. фетучини, 700 гр. черри-томатов, 1 небольшой баклажан, 1/2 пучка петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, 100 гр. брынзы или феты, 200 гр. копченого плавленого сыра, 4 зубчика чеснока, 250 гр. томатной пасты, 1 крупная луковица, соль, пряности по вкусу. 

Чтобы приготовить томатный соус к макаронам, нужно потушить помидоры на медленном огне. К ним добавьте нашинкованную луковицу и чеснок, пропущенный через пресс. Примерно за 5 минут до готовности добавьте нужное количество оливкового масла и томатную пасту. Дотушите соус под крышкой. 

Копченый плавленый сыр и брынзу можно растопить на сковороде с 1/2 ст. сливок или расплавить в духовке. Измельчите эти два вида сыра и заверните в алюминиевую фольгу. В духовке сыр растопится примерно через 5-10 минут. 

Баклажан промойте под струей воды и нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см. Просушите их бумажным полотенцем и обжарьте на оливковом масле. Готовые ломтики баклажана смешайте с томатным соусом. 

Фетучини отварите в воде, слегка посолив. Готовые макароны смешайте с томатным соусом. Сверху выложите расплавленный сыр. Посыпьте рубленой зеленью. 

Макароны с сырным соусом «Ассорти» 

500 гр. макарон-«бантиков», 1 небольшой кусочек подсушенного хлеба, 2 ст.л. пшеничной муки, 150 гр. сыра «Голландский», 100 гр. сыра «Эмменталь», 100 гр. соленого сыра «Адыгейский», 100 гр. «Моцареллы», 400 мл. жирного молока или сливок, сливочное масло или маргарин, соль, перец. 

Макароны отварите в кипящей воде, слейте ее. Выложите макароны в глубокую форму, предварительно посыпав ее сухарной крошкой и смазав сливочным маслом. Сухарь измельчите руками или в кофемолке. Молоко доведите до кипения вместе со специями и мукой. Постоянно помешивайте его, чтобы не появились сгустки. Когда молоко закипит, нарежьте сыр кубиками или натрите на терке. Потихоньку добавляйте сыр, чтобы он расплавился в молоке. Залейте молочной или сливочной смесью макароны и запекайте их в духовке при 180°С не менее получаса. 

Макароны в остром соусе с фаршем 

300 гр. «перьев», 400 гр. свиного фарша, соус табаско, 500 гр. томатов в собственном соку, 300 мл. любого мясного бульона, 3 ст.л. сливочного масла, 150 гр. твердого сыра, 50 гр. муки, соль, пряности. 

Фарш нужно обжарить на сливочном масле до готовности. Добавьте несколько капель соуса табаско по вкусу, соль и перец. Измельченные помидоры в собственном соку вылейте в сковороду и перемешайте с фаршем. Готовьте еще минут 10, затем натрите сыр и посыпьте им блюдо. Высыпьте макароны туда же и залейте бульоном, добавьте муку. Периодически мешайте и готовьте на медленном огне до полной готовности.
(голосов:5)
ИНТЕРЕСНОЕ:
Тонкие и толстые, сладкие и пресные, с начинкой и без - блинчики любят все! Предлагаем
Повседневная еда казалась бы нам скучной и пресной, если бы не было соусов и пряностей.
Фитнес-диета. День седьмой - йогурт с клубникой, свекольный напиток, цветная капуста с
Фитнес-диета. День четвертый - хлеб из муки грубого помола с творогом и сладким молотым
Эти легкие и недорогие рецепты салатов специально для тех, кто соблюдает Великий Пост.
Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья...
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:
Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  


Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код


Введите код:


ЗВЕЗДНЫЙ СТИЛЬ

АЛЕКСАНДР ВАСИЛЬЕВ:
АЛЕКСАНДР ВАСИЛЬЕВ:
ИЗ ГРЯЗИ В КНЯЗИ: ТЕЙЛОР СВИФТ
ИЗ ГРЯЗИ В КНЯЗИ: ТЕЙЛОР СВИФТ За десять лет Тейлор Свифт удалось превратиться из девушки из глубинки в олицетворение американского понятия «America’s

КРАСОТА

ИДЕАЛЬНЫЕ БРОВИ ДОМА ЗА 3 МИНУТЫ
ИДЕАЛЬНЫЕ БРОВИ ДОМА ЗА 3 МИНУТЫ Отличная короткая и универсальная инструкция по созданию идеальных бровей в домашних условиях!..
7 ОШИБОК, КОТОРЫЕ ВЫ СОВЕРШАЕТЕ
7 ОШИБОК, КОТОРЫЕ ВЫ СОВЕРШАЕТЕ Как правильно организовать систему ухода за сухой кожей лица, чтобы сохранить ее здоровье и свежий вид?..
ПУТЬ К ИДЕАЛЬНОЙ КОЖЕ. УМЫВАНИЕ ПО СИСТЕМЕ ЛАЗЛО
ПУТЬ К ИДЕАЛЬНОЙ КОЖЕ. УМЫВАНИЕ ПО СИСТЕМЕ ЛАЗЛО Схеме очищения кожи, разработанной венгерским дерматологом больше 100 лет назад, следовали Одри Хепберн, Мэрилин Монро, Грета

ОТНОШЕНИЯ

ВЕРНИ ЕГО, ОН МОЙ!
ВЕРНИ ЕГО, ОН МОЙ! Узнать, что любимый мужчина изменяет, - одно из самых страшных открытий, которое может сделать женщина...
КАК НАПИСАТЬ ЛЮБОВНОЕ ПИСЬМО ПАРНЮ, МУЖЧИНЕ
КАК НАПИСАТЬ ЛЮБОВНОЕ ПИСЬМО ПАРНЮ, МУЖЧИНЕ Ничто не заменит те ощущения, когда берешь в руки лист бумаги и читаешь от сердца написанные слова...
КАК ПЕРЕСТАТЬ ВЛЮБЛЯТЬСЯ В НЕДОСТУПНЫХ МУЖЧИН?
КАК ПЕРЕСТАТЬ ВЛЮБЛЯТЬСЯ В НЕДОСТУПНЫХ МУЖЧИН? Большинство девушек дают мужчинам второй шанс намного чаще, чем они того заслуживают...

ДРУЗЬЯ И ПАРТНЕРЫ

Концертно-продюсерский центр Show-SV
Группа Шпильки
Copyright © 2012-2017 FeminaLife.ru
НАВЕРХ